بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب چنجه، بدون شک فیله است. فیله گوسفند از لطیف‌ترین و تردترین بخش‌های گوشت گوسفند است که در قسمت پشتی کمر گوسفند قرار دارد. این قسمت به دلیل فعالیت کم عضلات، بافت بسیار نرمی دارد و برای کباب چنجه که نیاز به پختی سریع دارد، بسیار مناسب است. کباب چنجه با فیله تازه، بسیار نرم، آبدار و لذیذ خواهد شد.

در کنار فیله، راسته گوسفند نیز یکی دیگر از گزینه‌های مناسب برای کباب چنجه است. راسته در مقایسه با فیله، بافت کمی سفت‌تری دارد اما همچنان لطیف و خوش‌طعم است. راسته گوسفندی به دلیل داشتن چربی مناسب، در هنگام کباب شدن آبدار باقی می‌ماند و طعم بی‌نظیری به کباب چنجه می‌دهد.

نکات مهم در انتخاب گوشت گوسفندی برای کباب چنجه:

• تازگی گوشت: از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید. گوشت تازه رنگ قرمز روشن و بوی مطبوعی دارد.

• میزان چربی: گوشت مناسب کباب چنجه باید دارای چربی متوسط باشد. گوشت خیلی چرب باعث سوختن کباب و گوشت خیلی کم‌چرب باعث خشک شدن آن می‌شود.

• ضخامت برش: گوشت را به صورت نوارهای نازک و با ضخامت یکسان برش دهید تا به طور یکنواخت کباب شود. ضخامت مناسب حدود 1 تا 2 سانتی‌متر است.

با رعایت این نکات می‌توانید کباب چنجه لذیذ و خوشمزه‌ای تهیه کنید. نوش جان!